Levadura prensada
Levasaf ®
Para todo tipo de procesos de panificación. Fermento biológico fresco para panificación. El poder de su fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa.
Aplicaciones
Gracias a su rápido arranque en la fermentación, Levasaf es una levadura prensada particularmente adecuada a los procesos de panificación.
Poder de fermentación
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Modo de empleo
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Ejemplos
Trabajo directo, diagramas cortos.
»Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
»Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
»En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Dosificación
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Conservación
Con el fin de lograr óptimos resultados, Levasaf debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C.
En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.
Presentación
Caja de 10 kg. de 20 unidades de 500 gr.
Levina Azul ®
Gracias a su rápido arranque en la fermentación, Levina es una levadura prensada particularmente adecuada a los procesos de panificación.
Poder de fermentación
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Modo de empleo
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Dosificación
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Ejemplos:
Trabajo directo, diagramas cortos.
» Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
» Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
» En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Conservación
Con el fin de lograr óptimos resultados, Levina debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C. En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.
Presentación
Caja de 10 kg. de 20 unidades de 500 gr.
Copama ®
Copama es ideal para una fermentación rápida en cualquier proceso de panificación, ofreciendo una alternativa eficiente para la industria.
Poder de fermentación
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Modo de empleo
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Dosificación
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Ejemplos:
Trabajo directo, diagramas cortos.
» Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
» Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
» En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Conservación
Con el fin de lograr óptimos resultados, Copama debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C. En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.