Para todo tipo de procesos de panificación. Fermento biológico fresco para panificación. El poder de su fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa.
Gracias a su rápido arranque en la fermentación, Levasaf es una levadura prensada particularmente adecuada a los procesos de panificación.
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Trabajo directo, diagramas cortos.
»Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
»Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
»En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Con el fin de lograr óptimos resultados, Levasaf debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C.
En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.
Gracias a su rápido arranque en la fermentación, Levina es una levadura prensada particularmente adecuada a los procesos de panificación.
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Ejemplos:
Trabajo directo, diagramas cortos.
» Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
» Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
» En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Con el fin de lograr óptimos resultados, Levina debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C. En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.
Copama es ideal para una fermentación rápida en cualquier proceso de panificación, ofreciendo una alternativa eficiente para la industria.
El poder de fermentación corresponde a la aptitud de la levadura para fermentar la masa. Se evalúa midiendo el desprendimiento de gas carbónico producido por una cantidad de levadura, la que Lesaffre Uruguay adapta a las necesidades de los panaderos de la región.
Se incorpora a la harina al comienzo o al final del amasado, según las necesidades del proceso.
Las dosis varían según las fórmulas de panificación practicadas.
Ejemplos:
Trabajo directo, diagramas cortos.
» Masa tipo pan francés, sin azúcar ni materia grasa: 1 a 2% del peso de la harina.
» Masa con azúcar: 3 a 5% del peso de la harina.
» En congelados: 5 a 8% del peso de la harina.
Con el fin de lograr óptimos resultados, Copama debe almacenarse en frío, a una temperatura comprendida entre +2°C y + 8°C. La temperatura ideal es de + 4°C. En estas condiciones, conserva sus propiedades hasta un mes después de su producción.